Ngành công nghiệp chăm sóc sức khỏe đang có sự phát triển bùng nổ trên toàn thế giới. Được thúc đẩy bởi sự thèm muốn của thế hệ Millennials giàu có về các lựa chọn lành mạnh, các thương hiệu chăm sóc sức khỏe mới đang nhanh chóng nổi lên trên toàn cầu và thách thức hiện trạng.
Thị trường chăm sóc sức khỏe toàn cầu, trị giá 4,2 nghìn tỷ đô la Mỹ trong giai đoạn 2022-2023, chứng kiến các thương hiệu hàng đầu mang lại đóng góp tích cực cho xã hội và trao quyền cho người tiêu dùng trong hành trình vươn tới hạnh phúc.
73% người tiêu dùng Millennial thực sự đã sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn cho các sản phẩm bền vững.
Đi đầu trong quá trình chuyển đổi sức khỏe của ngành công nghiệp thực phẩm là các công ty như Beyond Meat. Người chiến thắng Giải thưởng Nhà vô địch Trái đất của Liên hợp quốc[1] và được New York Times giới thiệu là một trong sáu cách con người có thể thích ứng với biến đổi khí hậu,[2] Beyond Meat đang nghiên cứu thực phẩm của ngày mai.
Những gì bạn đặt ở trung tâm của đĩa của bạn có sức mạnh để giảm thiểu biến đổi khí hậu. Tôi muốn mang đến cho mọi người nhiều sự lựa chọn hơn, để đưa ra quyết định đó dễ dàng hơn ”.
- Ethan Brown, người sáng lập và giám đốc điều hành của Beyond Meat
Beyond Meat, với các nhà đầu tư bao gồm Bill Gates và Leonardo DiCaprio, đang phát triển các sản phẩm thay thế thịt làm từ thực vật. Và nó hoạt động. Công ty đã bán hơn 13 triệu chiếc bánh mì kẹp thịt kể từ khi thành lập vào năm 2016. Bánh mì kẹp thịt của họ có sẵn trên Amazon Fresh, nhưng cũng có tại 20.000 nhà bán lẻ tạp hóa và 10.000 nhà hàng, khách sạn và trường đại học.[3]
Với cách tiếp cận sáng tạo để sản xuất một loại thực phẩm thay thế thịt thuần chay ngon miệng, công ty có trụ sở tại California đang chinh phục người tiêu dùng mới mỗi ngày đồng thời giảm dần tác động của chúng ta đến môi trường bằng cách giảm lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính trong chăn nuôi.
Ethan Brown, người sáng lập và giám đốc điều hành của Beyond Meat, giải thích rằng anh ấy đã thành lập công ty “với mục tiêu tạo ra một miếng thịt hoàn hảo cả về hương vị lẫn hình thức, chỉ sử dụng thực vật. Điều này là có thể bởi vì tất cả các yếu tố của thịt - axit amin, lipid, khoáng chất và nước - có thể được lấy từ bên ngoài động vật.”
Để bắt đầu, bánh mì kẹp thịt thuần chay là lựa chọn lành mạnh hơn để tiêu thụ, với tổng chất béo ít hơn 43% và chất béo bão hòa ít hơn 38% so với bánh mì kẹp thịt làm từ động vật.
Thực vật thay thế cho thịt đang chiếm được cảm tình của người tiêu dùng mới mỗi ngày. Một nghiên cứu của Label Insight thực sự cho thấy 75% người tiêu dùng kiểm tra kỹ nhãn sản phẩm trước khi mua hàng.[4] Đặc biệt, thế hệ Millennials yêu cầu sự minh bạch hơn từ ngành công nghiệp thực phẩm và sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho các lựa chọn thay thế lành mạnh.
Beyond Meat đang làm việc chăm chỉ để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đó. “Ngày càng nhiều người tiêu dùng bắt đầu hiểu lựa chọn lớn nhất mà họ đưa ra về tác động đến khí hậu là protein,Brown nói. Trong khi sản xuất thịt bò truyền thống đòi hỏi hơn 68 nghìn lít nước, các lựa chọn thay thế dựa trên đậu Hà Lan chỉ cần ít hơn ba nghìn lít.[5] Thêm vào đó là thời gian và nguồn lực cần thiết để phục vụ cho động vật, và bánh mì kẹp thịt và xúc xích thuần chay bắt đầu trông rất hấp dẫn.
- Giải quyết vấn đề cấp bách nhất của thế giới: thịt, Giải thưởng Nhà vô địch về Trái đất của Liên hợp quốc, ngày 26 tháng 9 năm 2022-2023.
- Sáu cách chúng ta có thể thích ứng với biến đổi khí hậu, Thời báo New York, ngày 5 tháng 12 năm 2022-2023.
- Độc quyền: Phòng thí nghiệm thực phẩm sáng tạo trong tương lai của Inside Beyond Meat, bởi Rina Raphael, Fast Company, ngày 19 tháng 7 năm 2022-2023.
- Nhu cầu của người tiêu dùng về tính minh bạch đang định hình ngành công nghiệp thực phẩm như thế nào, Label Insight, 2016.
- Dấu chân nước lớn của thịt: tại sao chăn nuôi gia súc và gia cầm lấy thịt lại tiêu tốn nhiều tài nguyên như vậy, bởi Kai Olson-Sawyer, Foodtank, tháng 12 năm 2012.